Un curso en Santiago (Innovación) y una posibilidad más de visitar El Mercadito. Gonzalo Rei ha conseguido una cocina especial, que yo me atrevería a llamar, desde la primera vez que estuve allí, innovadora. No innovadora, por innovar, sino innovadora porque sabe conservar lo mejor de los productos, saber apreciarlos y mostrarlos como son, y al tiempo, los presenta bien acompañados, sabiendo lo que es y lo que no es. Además, siempre encuentra para unos gustos excelentes en los vinos, excelentes y sorprendentes. Sinceramente, no buscaría un buen vino en Alicante, pues él lo encuentra (Enrique Mendoza – un shiraz estupendo). Y luego, lo mejor, saber cocinar con sencillez, pero con sentido, una caballa o un sargo, ambos productos del mar no especialmente apreciados, pero que contiene unas virtudes que sólo Gonzalo y su grupo logran. Ah, y como postre, una crema suave-suave, como la catalana, pero mucho mejor. En fin, un gusto. Así es posible que el día siguiente uno esté vivo e innovador. También hubiera sido sin su cocina, pero es claro, que el estado de ánimo mejora. Gracias, Gonzalo. También gracias por tu amabilidad. Para mí, un atractivo cada vez que voy a Santiago.
